今天和大家分享的海鲜料理「三文鱼小白菜卷」的详细做法,就介绍到这里

简介: 今天和大家分享的海鲜料理「三文鱼小白菜卷」的详细做法,就介绍到这里。

本期美食导读:别只会叫外卖,试试这道三文鱼做法,喷香可口,营养美味守护健康今天又是一盘料理打发一餐,虽然只有一道菜,有时候我想若只考虑营养素平衡的状态,那么料理似乎反而变得简单了,不必再想要几菜几汤,有鱼有肉,清蒸或红烧,从五大营养素着手,先考虑当餐蛋白质是否足量,再考虑各式蔬果,最后是糖类,那么一餐便可以简单完成,所以说料理有时也是能沉淀心灵的,非得心平气和放慢节奏,才能领略最后美妙的滋味。

三文鱼小白菜卷这道料理的发想来自关东煮的高丽菜卷,只是内馅改成整块的鱼肉,高丽菜则换成小白菜,再加上勾了薄芡的汤汁,整道料理瞬间高雅起来。

因為三文鱼含有許多油脂,所以不要再添加油脂了,鱼肉若换成鳕鱼或安康鱼也很适合,而菜叶除了高丽菜及小白菜外,也可以用大颗的青江菜,莴苣叶代替。

做法:1,将三文鱼剃除骨头、皮及刺后,每一段切成三等份,再以少许盐及黑胡椒略醃10分钟。

将水烧开,在水中加一点盐,再将小白菜叶放入川烫,待叶片变软即可捞起放入冷水中,将叶片摊开,在基部放上三文鱼条后卷起备用。

3,在汤锅中倒入300毫升冷水后放入海带,开火,以小火煮至滚后,放入鱼骨及鱼皮,并加入1匙清酒,续以小火煮滚后再煮3分钟即可熄火。

4,将鱼汤过滤,加入白味噌、味霖及糖后搅匀。

5,再将三文鱼白菜卷放入锅中,汤汁滚沸后加盖以小火炖煮5分钟。

6,先将三文鱼白菜卷盛出置盘,锅中的汤汁以少许淀粉水勾薄芡,试试味道,若不够咸可再加些盐调味(芡汁浓度以自己喜爱为主)。

我是城市食报,日常生活中,朋友都都爱叫我城食君,喜欢烹饪,爱好尝试做新食谱,时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食,美味留存于脑中的记忆,通过文字传递美食的喜悦,分享给也爱吃的朋友,很高兴认识大家,在字里行间。

今天和大家分享的海鲜料理「三文鱼小白菜卷」的详细做法,就介绍到这里。

我想,所谓好吃的料理,无须过多的调味,简单新鲜的食材,单纯的料理就很美味。


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